我的表姊家靠近機場, 而學校在曼谷市中心, 機場捷運蓋好了卻還沒通車, 只能靠其他交通工具了. 前兩天我們就先到機場巴士總站了解路線, 新生報到的一早 7:30, 表姊和我搭表姊夫的車子去巴士站, 上了公車一路順暢直到下高速公路交流道, 完全不意外的陷在曼谷知名的塞車車陣中, 下車後再轉捷運就很快了, 從家出發到學校大概須要一個半小時以上.
曼谷的藍帶學院和泰國當地老字號的五星級飯店 Dusit Thani合作, 成立 Le Cordon Bleu Dusit Culinary School, 這家飯店的地位相當於台灣的圓山飯店, 六十年前就開始接待海內外訪客, 是泰國第一家五星級飯店. 教室位在飯店旁的 Dusit Thani Building內, 可以招收國際學生, 發給學生簽證.
我從大樓的正門進去, 穿過兩旁掛有食物照片的走廊來到學校正門大廳, 中間有櫃台, 兩旁各有一間示範教室, 其中一間正在整修當中, 大廳兩側各掛了一幅藍帶校徽的長條旗幟, 我好像置身在現代的法國建築內一般. 我是最早到的新生, 一看時間還早, 又沒什麼人, 便拿起相機開始拍照. 不久就有學生服務部的職員出來接待, 這名年輕的泰國人叫 Es, 態度很親切, 當他知道我住的地方超級遠, 開始問我有沒有意願在市區租房子, 他知道市區靠近捷運站有便宜的公寓出租. 老實說, 我住的雖然遠, 但是免房租, 免水電, 還有免費佣人使用, 扣掉交通費後每個月可以省將近一萬元, 我只要痛改前非, 從此早睡早起就可以節省一大筆錢了.
大廳及櫃台
示範教室
示範教室的裝潢也有法國味
由於時間還早, 我們先在休息室等候. 在這裏每個房間都有名稱, 這間休息室叫作法國花園 Jardin de France, 佈置得很有法國味, 牆壁上還掛著一百多年前藍帶在巴黎開始廚藝教室時的照片. 其他學生陸陸續續抵達, 其中有一個泰國女生也進到休息室來, 她叫作 Jane, 家住Pataya附近但是在曼谷有房子, 也是報名甜點初級班.
Jardin de France 休息室
百年前的法國藍帶教室
另一側的走廊也掛著不少畫框, 其中一個是曼谷藍帶開幕時泰國公主親臨剪綵及在廚房和主廚一起做甜點的照片, 旁邊還放了繡有公主名字的藍帶制服. 走廊的另一側掛著學校內所有老師的相片和簡介, 繼續往前走則有更多的菜餚及甜點的照片.
泰國公主在藍帶
外國學生的新生訓練在另一間示範教室進行, 坐在我右邊的是欣穗, 來自新加坡, 和我一樣說華語, 她也是報名甜點初級班, 說自己沒什麼做甜點的經驗, 她還問我住哪裏, 因為她還沒找到住的地方, 我告訴她去找 Es. 首先由曼谷藍帶總經理開場, 歡迎新生, 同時也請每個人說出自己來自於哪個國家. 在座大約有二,三十個外國學生, 連我在內有3-4個人來自台灣, 不少香港人, 還有人從美國及澳洲來, 令人好奇的是, 澳洲就有不只一所的藍帶學院, 為什麼澳洲人還要大老遠的來曼谷. 原來她和其他五, 六個同學原本都在雪梨藍帶上完了初級和中級班, 因為澳洲藍帶改了制度, 加上曼谷的學費及生活消費比雪梨低廉許多, 所以他們結伴報名曼谷的高級班, 其中還包括一名台灣人和坐在我左邊的泰國人June. 其實全球的藍帶師資和標準課程都一樣, 許多老師都曾在法國藍帶授課, 海外有新學校成立時, 一定有從法國調去的老師, 或是法國老師調到海外工作. 我想一定有很多法國人想到曼谷來工作, 每到週末都可以到海灘渡假. 這位總經理同時還預告新課程, 曼谷藍帶除了廚藝和甜點班之外, 還將和巴黎藍帶一樣開品酒師班, 不久還有咖啡達人班, 由於在當地是和泰國老字號的 Dusit Thani合作, 年底還會開泰國菜班呢.
白人總經理講完後, 由泰國高級主管歡迎大家, 然後就由學生服務部的職員發東西給大家, 包括學生手冊, 工具組, 制服和一個手提大保鮮盒. June很驚訝每人都有一個大盒子, 還說廚師袍和澳洲不一樣, 說曼谷的和法國英國的一樣, 有幾個從澳洲藍帶轉的同學說要買兩件曼谷的廚師袍.
示範教室
發完東西後先由一個可愛的泰國女生簡單的說明校規, 不外乎是遲到, 請假, 服裝, 抽煙等等, 然後來了一位法國主廚Chef Archnaud, 操著濃濃的法國口音, 用英文示範如何正確的穿著制服, 他先解釋制服和安全與衛生的關係, 一一將領巾, 圍裙和帽子一件一件的穿上, 還帶著我們摺領巾和打領巾, 他還說手錶, 及所有的首飾 (訂婚戒指除外) 都不能戴進廚房, 而且也不能帶手機. 當Chef戴上他高高的主廚帽結束示範後, 所有人報以熱烈的掌聲, 他的法國口音太可愛了.
接下來又輪到可愛妹上台了, 她和所有人一一清點工具組. 我從來沒買過整套的工具, 都一件一件要用的時候再買. 甜點班和廚藝班的工具一樣, 有11把不同的刀子, 溫度計, 刨刮組, 打蛋器, 擠花袋和擠花嘴等等一共48件, 好像我已經是主廚了, 非常厲害.
工具組
工具組
學生手冊和手提保鮮盒
接著我們分成兩組, 分別由兩名職員帶著我們認識環境. 這裏有三間示範教室 (一間仍在整修中) 和四間實習教室, 甜點和廚藝各兩間, 全都在一樓; 二樓除了教職員辦公室外, 還有咖啡教室和品酒教室以及圖書館等等, 不過圖書館因為無人管理, 所以沒有任何藏書, 只有幾本雜誌; 地下室是更衣室和淋浴間.
新生訓練結束後, 我回到休息室和表姊會合, 告訴她我以後每週二早上8點都要到學校, 嗚嗚... 這表示我早上6點就要出門, 5點就要起床了~~~ 拼啦!!!
真羨慕你！！
我還以為泰國藍帶結束了@@
一起加油吧！！
^^
謝謝∼
我也寫信給他們問詳細的資訊，
他們也已經回覆了！！
感激不盡！！
只是這樣上課，
似乎很難打工貼補生活費吧？
Edward
[版主回覆03/19/2010 12:42:13]打工? 在曼谷外國人很難打工吧. 泰國人自己都沒工作了. 還是先存錢吧, 曼谷市區租房子有點貴, 每個月 B10,000 - 20,000, 交通費看你住哪裏, 有人住學校附近走路上課就好, 吃的很便宜, 一天可以吃不到B100. 還有問題都歡迎, 不要客氣.
工具包含在藍帶學費裡ㄇ? [版主回覆08/02/2010 20:14:42]工具要另外買, 但是只要買一次就好了.
如果你已經有全套工具了, 也可以不買, 用自己的.
學雜費是多少呢?不會講英文怎麼辦!~@@
[版主回覆04/22/2011 13:31:56]Hello,你真的叫作 '我也不知道' 嗎? .............. 酷
你可以在學校的網站看到最新的學費 http://www.cordonbleudusit.com/
如果不會講英文, 但是英語聽力超強的話也可以, 要不然你的泰語要很流利. 因為老師用英語上課, 現場有泰語口譯, 但是老師都來自歐洲, 他們講的英語和你在電視電影上聽的美國口音不一樣, 所以你聽得懂歐洲人的腔調的話也OK.
Echo
小弟我英文濫到爆= =.根本看不懂哈哈-.-
[版主回覆04/23/2011 12:48:11]哈哈哈, 沒關係啦, 不要去就好了. 反正台灣也有很多地方在教.
都不會甜點的話也能報名去學嗎會不會跟不上/ [版主回覆04/23/2011 12:51:53]不會甜點也可以去上課, 就算跟不上, 有努力, 自己過得去就好, 反正只有自己知道為什麼要花那麼錢去上課, 堅持目標, 不要理會別人的看法.
英文真的挺重要的, 不然你的泰語要很好. 否則去上課都聽不懂, 有點浪費錢.
謝謝
沒有(中文)翻譯的班級?英文真的難阿@@~
[版主回覆04/26/2011 15:45:48]親愛的,藍帶是個國際學校, 教材以法文為主, 能夠以英文授課已經令人感動了, 而在曼谷分校, 大約 80% 的學生是泰國人, 所以請個翻譯合乎效益. 全校須要中文翻譯的學生人數不到 1%, 請個翻譯不但成本高而且會使用到更多學生的時間......
我想請問, 你為什麼一定要去國外的廚藝學校呢? 很好奇??????
絕得國外的東西比在台灣還要好很多 [版主回覆04/27/2011 11:33:09]瞭解了.
我的經驗是, 好很多是不至於, 應該是使用的材料不一樣. 在國外上過廚藝課的台灣人已經不少了, 我們都同意上這些課其實沒什麼, 最重要的還是實做的經驗和自己的創意, 否則全球上過相同課程的人幾十萬人, 要怎麼樣才能脫穎而出呢.
以法式料理和甜點而言, 最棒的學習地點是巴黎, 不只因為師資好 (就好像學中國菜最好的師傅是華人), 最重要的是環境, 整個巴黎有最新的法國菜和甜點能時時刺激你的視覺和味覺, 就好像在台灣時時都有新的中菜創意料理和甜點推出, 因為消費者喜歡嚐鮮, 所以店家須要創作. (當然少數堅持老味道的老店仍然屹立不搖).
即使是做創意料理和甜點的人, 全都是從基礎開始學, 例如學如何切菜, 切水果, 如何控制火侯, 烤箱, 如何打蛋......., 這些基本功在台灣也學得到.
在國外學習的好處是, 不同的師資 (歐洲人), 不同的環境 (氣候, 食物都不一樣), 不同的文化 (當地人作事及想法和我們不一樣, 要學習接受), 交到來自其他國家的朋友, 還有回到台灣後收到別人 '哇!' 的眼光 (因為你可以說 '我在 XX 國 的 XX 學校 上了 XX 月的 XX 課), 哈哈哈. 當然出國上課語言能力很重要, 不然上課內容聽不懂看不懂, 等於花了一大筆錢去當觀光客, 很可惜. (哦, 可能連觀光客都比不上, 因為時間都花在教室裏, 沒出去觀光)
台灣有不少地方可以去上課, 上網找看看.
3Q~
你好!
你提到說澳洲藍帶改了制度 想請問是怎樣的制度改變了 跟曼谷課程有甚麼差別?
正在猶豫要不要申請澳洲藍帶甜點課程
謝謝
謝謝你的回覆
因為前幾天申請已經拿到offer10月份就要開學了 我甚麼都不懂,也沒認識的人念過藍帶 純粹是對甜點的興趣 就來念了
我想實習那個真的是一件很麻煩的制度
我人已經在澳洲, 我可能會先念初和中級 然後高級再轉到曼谷
不知道這樣也能拿到大證書嗎?
還是我初中級在澳洲念 高級去曼谷念 會沒法拿大證書呢?
再一次謝謝你熱心回覆
[版主回覆08/31/2011 17:24:07]不少人都這樣作, 高級班到曼谷唸, 又便宜, 環境又好, 天氣更好, 還是會拿到大證書.
建議你中級開始就轉到曼谷吧. 學費+ 生活費 便宜太多了.
無意中瀏覽到妳的Blog~~本來我是在搜尋倫敦藍帶廚藝學校,上網查了後學費生活費真的貴得嚇死輪
只好轉戰到看看曼谷的分校,想了解妳是從初級班一直上到高級班後才能去實習嗎?因為我沒有任何做甜點的經驗
那總共在曼谷花了多久時間畢業呢?.....想了解一下好為自己開啟人生第二工作的春天 ^ ^
[版主回覆04/10/2013 20:00:05]Hello, 你好, 我覺得如果要去藍帶的話, 可以等明年高雄開分校, 如果不想等那麼久, 那去曼谷是最適合的, 因為和其他分校相比學費較低, 距離近所以機票較便宜, 天氣好不用買大衣, 而且冬天冷加上那天在廚房作得不順利會使人更沮喪, 再來生活費低, 泰國人又友善, 我們去不會被歧視. 而師資方面是和巴黎同步的, 但是曼谷分校很新, 什麼設備都在幾步之內, 整個學校亮晶晶的 (我是說很新), 藍帶只是一家廚藝補習班, 沒有經驗也可以去上課, 當然如果有經驗再去學會有不同的收獲, 但老師一定會讓每位學生都達到一定的水準. 全球的藍帶通常都是十週一期, 每年四次招收新生, 你可以上曼谷藍帶的網站查看開學和報名時間. 再來, 現在藍帶針對台灣地區青年舉辦比賽, 獲勝者可以得到奬學金, 到澳洲, 日本或是上海藍帶上課, 學費全免, 連高雄餐飲學校都提供50萬奬學金在他們學校上課. 你可以上台灣藍帶網站查看. 如果你想體驗一下進專業廚房的感覺, 也歡迎你約時間來我的工作室工作一兩天, 看看自己是否喜歡.*****
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您好，我是２０１６年４月份要去曼谷學習泰國料理 租屋的部分還有交通會很複雜嗎？
請問藍帶的學生簽證去辦泰簽需要準備銀行存款證明嗎?