我的表姊家靠近機場, 而學校在曼谷市中心, 機場捷運蓋好了卻還沒通車, 只能靠其他交通工具了. 前兩天我們就先到機場巴士總站了解路線, 新生報到的一早 7:30, 表姊和我搭表姊夫的車子去巴士站, 上了公車一路順暢直到下高速公路交流道, 完全不意外的陷在曼谷知名的塞車車陣中, 下車後再轉捷運就很快了, 從家出發到學校大概須要一個半小時以上.
曼谷的藍帶學院和泰國當地老字號的五星級飯店 Dusit Thani合作, 成立 Le Cordon Bleu Dusit Culinary School, 這家飯店的地位相當於台灣的圓山飯店, 六十年前就開始接待海內外訪客, 是泰國第一家五星級飯店. 教室位在飯店旁的 Dusit Thani Building內, 可以招收國際學生, 發給學生簽證.
我從大樓的正門進去, 穿過兩旁掛有食物照片的走廊來到學校正門大廳, 中間有櫃台, 兩旁各有一間示範教室, 其中一間正在整修當中, 大廳兩側各掛了一幅藍帶校徽的長條旗幟, 我好像置身在現代的法國建築內一般. 我是最早到的新生, 一看時間還早, 又沒什麼人, 便拿起相機開始拍照. 不久就有學生服務部的職員出來接待, 這名年輕的泰國人叫 Es, 態度很親切, 當他知道我住的地方超級遠, 開始問我有沒有意願在市區租房子, 他知道市區靠近捷運站有便宜的公寓出租. 老實說, 我住的雖然遠, 但是免房租, 免水電, 還有免費佣人使用, 扣掉交通費後每個月可以省將近一萬元, 我只要痛改前非, 從此早睡早起就可以節省一大筆錢了.
大廳及櫃台
示範教室
示範教室的裝潢也有法國味
由於時間還早, 我們先在休息室等候. 在這裏每個房間都有名稱, 這間休息室叫作法國花園 Jardin de France, 佈置得很有法國味, 牆壁上還掛著一百多年前藍帶在巴黎開始廚藝教室時的照片. 其他學生陸陸續續抵達, 其中有一個泰國女生也進到休息室來, 她叫作 Jane, 家住Pataya附近但是在曼谷有房子, 也是報名甜點初級班.
Jardin de France 休息室
百年前的法國藍帶教室
另一側的走廊也掛著不少畫框, 其中一個是曼谷藍帶開幕時泰國公主親臨剪綵及在廚房和主廚一起做甜點的照片, 旁邊還放了繡有公主名字的藍帶制服. 走廊的另一側掛著學校內所有老師的相片和簡介, 繼續往前走則有更多的菜餚及甜點的照片.
泰國公主在藍帶
外國學生的新生訓練在另一間示範教室進行, 坐在我右邊的是欣穗, 來自新加坡, 和我一樣說華語, 她也是報名甜點初級班, 說自己沒什麼做甜點的經驗, 她還問我住哪裏, 因為她還沒找到住的地方, 我告訴她去找 Es. 首先由曼谷藍帶總經理開場, 歡迎新生, 同時也請每個人說出自己來自於哪個國家. 在座大約有二,三十個外國學生, 連我在內有3-4個人來自台灣, 不少香港人, 還有人從美國及澳洲來, 令人好奇的是, 澳洲就有不只一所的藍帶學院, 為什麼澳洲人還要大老遠的來曼谷. 原來她和其他五, 六個同學原本都在雪梨藍帶上完了初級和中級班, 因為澳洲藍帶改了制度, 加上曼谷的學費及生活消費比雪梨低廉許多, 所以他們結伴報名曼谷的高級班, 其中還包括一名台灣人和坐在我左邊的泰國人June. 其實全球的藍帶師資和標準課程都一樣, 許多老師都曾在法國藍帶授課, 海外有新學校成立時, 一定有從法國調去的老師, 或是法國老師調到海外工作. 我想一定有很多法國人想到曼谷來工作, 每到週末都可以到海灘渡假. 這位總經理同時還預告新課程, 曼谷藍帶除了廚藝和甜點班之外, 還將和巴黎藍帶一樣開品酒師班, 不久還有咖啡達人班, 由於在當地是和泰國老字號的 Dusit Thani合作, 年底還會開泰國菜班呢.
白人總經理講完後, 由泰國高級主管歡迎大家, 然後就由學生服務部的職員發東西給大家, 包括學生手冊, 工具組, 制服和一個手提大保鮮盒. June很驚訝每人都有一個大盒子, 還說廚師袍和澳洲不一樣, 說曼谷的和法國英國的一樣, 有幾個從澳洲藍帶轉的同學說要買兩件曼谷的廚師袍.
示範教室
發完東西後先由一個可愛的泰國女生簡單的說明校規, 不外乎是遲到, 請假, 服裝, 抽煙等等, 然後來了一位法國主廚Chef Archnaud, 操著濃濃的法國口音, 用英文示範如何正確的穿著制服, 他先解釋制服和安全與衛生的關係, 一一將領巾, 圍裙和帽子一件一件的穿上, 還帶著我們摺領巾和打領巾, 他還說手錶, 及所有的首飾 (訂婚戒指除外) 都不能戴進廚房, 而且也不能帶手機. 當Chef戴上他高高的主廚帽結束示範後, 所有人報以熱烈的掌聲, 他的法國口音太可愛了.
接下來又輪到可愛妹上台了, 她和所有人一一清點工具組. 我從來沒買過整套的工具, 都一件一件要用的時候再買. 甜點班和廚藝班的工具一樣, 有11把不同的刀子, 溫度計, 刨刮組, 打蛋器, 擠花袋和擠花嘴等等一共48件, 好像我已經是主廚了, 非常厲害.
工具組
工具組
學生手冊和手提保鮮盒
接著我們分成兩組, 分別由兩名職員帶著我們認識環境. 這裏有三間示範教室 (一間仍在整修中) 和四間實習教室, 甜點和廚藝各兩間, 全都在一樓; 二樓除了教職員辦公室外, 還有咖啡教室和品酒教室以及圖書館等等, 不過圖書館因為無人管理, 所以沒有任何藏書, 只有幾本雜誌; 地下室是更衣室和淋浴間.
新生訓練結束後, 我回到休息室和表姊會合, 告訴她我以後每週二早上8點都要到學校, 嗚嗚... 這表示我早上6點就要出門, 5點就要起床了~~~ 拼啦!!!
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