今天又要做長條蛋糕, 不過做法不同, 口味也不同, 相同的是要打蛋白, 今天要打四顆, 不過是法式蛋白,直接加砂糖打就好, 不必再煮糖漿了.
蛋糕本身是開心果口味, 配上巧克力成為很高雅的甜點.
老師還示範了維也納知名的Sacher巧克力蛋糕. 這是以發明這個蛋糕的Sacher Hotel命名的, 維持百年前的傳統配方, 由於Sacher蛋糕的配方到現在都不外傳, 所以各家以Sacher為名製作出的成品都不太一樣. 有趣的是, 隨著技術進步及新材料的推出, 其他蛋糕店或飯店在後來推出的Sacher蛋糕, 比原始的更好吃. 老師對我們眨眨眼睛說, ‘我覺得我的配方比Sacher Hotel的好吃多了!’.
維也納Sacher Hotel的蛋糕木盒, 老師上網郵購買來給泰國員工試吃, 大家都說 ‘不好吃’.
Sacher蛋糕上一定要寫 SACHER.
切開後的 Sacher.
我平時動作就很慢, 遇到要打發蛋白等就更慢, 沒力氣啊! 老師平時上課遇到要打發就說, ‘等你們上了中級班, 這些都可以用機器打了’. 等我回台北, 當然就會用機器打所有的東西了, 不過會用手打而且打得好還挺酷的.
這個蛋糕最後要淋上一層巧克力鏡面, 老師在教室的最前面放了一大碗融好的glazing chocolate和架有網子的大方盆, 做好的人一一去淋醬, 嘿, 我淋的粉漂亮耶.
最後的表面裝飾部份, 我又在趕趕趕, 雖然不是最後一個完成的, 但還是很趕. 打分數時老師誇讚我做的很好, 但是手腳要快一點, 才不會到最後急得心跳太快了. 她說有一點很奇怪, ‘你的動作很慢, 卻總是能在時限內完成’, 可見我是可以做得快的, 我同意她的說法, 告訴她我也很苦惱自己的慢動作, 如果我的時間夠的話, 我的蛋糕會做的更漂亮.
回家的路上在機場巴士站等表姐時, 我先去便利商店買罐養樂多, 結帳處擠了三個人, 泰國人就是喜歡聚在一起, 一面工作一面聊天, 其中一個男生說了好多話, 我拿出20銖給負責收銀機的女生, 那個男生還在講話, 感覺好像是對著我講, 然後他們三個人都看著我, 我看著他們說 'I don't speak Thai.', 他們一起 '哦~~~', 其中一個女生指著那個男生對我說, ‘他說這個蛋糕很漂亮, 是你做的嗎?’, 我說對呀, 我自己也覺得很漂亮, 還打開蓋子給他們看, 這三個人又 ‘哦~~~’, ‘巧克力的’, ‘水’ (泰國話 ‘水’ 是漂亮、好看的意思, 不過要發ㄙ的音ㄙㄨㄟ3聲, 不是ㄕ), 拿出製作時切下來的部份 (有兩大塊, 各約十公分長) 說 ‘你們可以吃吃看’, 一般泰國人的英文不是太好, 我講了一些他們好像沒聽懂, 我比給他們看才知道是要請他們吃, 不知道他們會不會心裏想我怎麼拿塑膠袋裏不 ‘水’ 的蛋糕給他們……
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