目前分類：烘焙小撇步 baking tips (20)
- Sep 02 Wed 2009 18:29
無麵粉的巧克力蛋糕
- Aug 10 Mon 2009 13:07
適合初學者的餅乾 -- 必成功
![[yellow+cookies.bmp.jpg]](https://imageproxy.pixnet.cc/imgproxy?url=https://1.bp.blogspot.com/_Y9fEWs0C0qQ/R8v-bPcfuMI/AAAAAAAAB6I/VMZUqlKi5zM/s1600/yellow%2Bcookies.bmp.jpg "[yellow+cookies.bmp.jpg]")
- Jul 26 Sun 2009 14:36
現成的義大利麵醬如何調味加料
- Jul 20 Mon 2009 17:57
可可粉如何替代巧克力
- Jul 18 Sat 2009 19:08
如何榨出更多的檸檬汁
- Jul 18 Sat 2009 00:38
烘焙初學者須要準備的工具
1. 量杯, 現在很多地方, 像超市,勝利百貨之類或夜市的百貨店都可以找得到烘焙用的量杯. 注意不是塑膠做的量米杯, 容量不一樣
2. 量匙, 和量杯一樣, 很容易買得到. 如果你不想買量匙的話, 一茶匙是 5 c .c., 一大匙是15 c.c., 目測準的話, 試試看.
- Jul 18 Sat 2009 00:31
檢查蛋糕烤熟了沒
由於每個烤箱的溫度都不一樣, 你可以時間快到時用牙籤插入中央, 拔出後牙籤上沒有沾著黏黏的麵糊就表示熟了, 有時牙籤拔出後會沾有一點蛋糕屑屑, 也表示是烤熟了. 如果時間到了, 牙籤拔出後還沾有黏黏的麵糊, 就要再多烤一下到熟為止.
- Jul 18 Sat 2009 00:29
為何我的烤布丁會油水分離啊?
- Jul 18 Sat 2009 00:27
巧克力隔水融化是什麼意思
隔水融化的意思是,先燒開一鍋水, 再將裝有巧克力的不鏽鋼碗放在上面, 不鏽鋼碗不能小到剛好將材料裝滿, 不然一邊融化一邊攪拌時會溢出來. 燒開水的鍋子不用太大水不能太多, 才不會讓水進到不鏽鋼碗裏.
- Jul 17 Fri 2009 23:16
可以用什麼替代烤盤紙?
- Jul 17 Fri 2009 23:12
用蛋黃做的甜點 -- 奶油餡
- Jul 17 Fri 2009 23:01
簡單好作的巧克力蛋糕 -- 適合初學者
- Jul 17 Fri 2009 19:45
製作白醬 / 奶油餡
- Jul 17 Fri 2009 19:38
微波爐可代替家用小烤箱嗎?
- Jul 17 Fri 2009 19:36
我在知識+ 的烘焙小撇步
最近上了奇摩知識+, 發現對烘焙或作甜點有興趣的人不少, 但是很多沒有經驗, 所以在網路上問答案. 有的想為男/女朋友或家人做甜點慶生, 說想做提拉米蘇因為對方喜歡吃, 卻不知道提拉米蘇是比較高階的點心, 要打蛋黃醬、要打鮮奶油、打到什麼程度、什麼顏色、各種材料的選擇和處理時的溫度要注意…..都很重要. 還有人買到咖啡調味用的鮮奶油, 以為可以拿來做甜點, 還有操作的問題等等, 我只要知道的, 都詳細的回答, 畢竟國內烘焙人口多了以後, 相關的原料和設備也會有比較多人在賣, 讓我容易取得, 進而希望價錢可以下降一點.
