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確實有不加麵粉的巧克力蛋糕, 因為有的人對小麥過敏, 也有人不能吃麩質, 所以沒有麵粉的蛋糕對這些人來說是個福音. 這個蛋糕的英文很簡單, 就叫 flourless chocolate cake, 在高級西餐廳可以看的到. 以下是簡單的無麵粉巧克力蛋糕, 有興趣可以試看看.
112克巧克力磚
115克奶油 (當然是無鹽的)
150克細砂糖
45克可可粉 (是純可可, 不是泡來喝熱巧克力的那種, 還有, 一定要過篩)
3個雞蛋
1茶匙香草精
1. 8吋圓模型要塗油撒粉, 特別的是要撒可可粉, 這樣蛋糕取出時才不會有白白的點點
2. 將巧克力和奶油融水加熱, 融化後自熱水中取出, 將砂糖, 可可粉, 蛋和香草精分別打入, 倒入模型中
3. 放入預熱150度的烤箱中先烤30分鐘, 關掉烤箱, 不要打開烤箱門, 讓蛋糕留在烤箱內悶至少10分鐘,放涼取出再切. 要吃前可以微波加熱一下吃溫的.
4. 這個蛋糕會很甜, 建議和香草冰淇淋或打發的鮮奶油一起吃.
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