Echo 的 Pastry Kitchen

問題：

最近迷上做甜點，於是想自己烤布丁來吃，上網查了一下資料，按照網路上教的配方去做，一開始還蠻順利的，但是我嫌它太甜、太硬，所以自己修改一下比例，少加了一些糖、又增加鮮奶的比例，結果就出現布丁沒熟的情況，上面出現一層油、水水嫩嫩的，怎樣都烤不熟，但是挖掉上面油油水水的部份，下面是成功的、可以吃的。

我用的是動物性鮮奶油，還是因為奶油太冰了，平常沒用時我都放在冰箱冷藏最冰的地方(非冷凍、但都結成冰狀了)，拿出來都結冰了，我都等到他退冰後就馬上用，但是後來也有加熱啦~~這也會有影響ㄇ？

那請問一下，我已經冷凍了，但是那瓶還沒用完，那是不是代表那一整瓶都不能用了？還是我將他退冰後，等他完全變成液態，搖一搖攪拌均勻，又可以重新使用ㄟ

解答：

烤布丁不一定要用鮮奶油, 用鮮奶也可以.

太甜可以減少糖的份量, 太硬可能是烤太久了. 每個烤箱的溫度都不一樣, 要試幾次才知道. 你可以在時間還沒到時將烤箱打開檢查布丁, 先看表面凝固了沒, 再用小水果刀插進去, 如果拔出來時刀上沒沾蛋液就表示烤好了, 要立刻從烤箱取出, 免得繼續熟下去烤得太老.

用來作點心的鮮奶油不建議冷凍, 你如果一次用不完, 買小盒的就好. 你現在的鮮奶油如果搖一搖又恢復原狀, 拿來加咖啡就好, 不要再拿來做點心了.