Echo 的 Pastry Kitchen

網路上很多人問如果作巧克力蛋糕, 如果是初學者, 這是最簡單而且容易成功的配方.

一定會成功的巧克力蛋糕

材料:
1又1/4杯中筋麵粉, 要過篩
2/3杯細砂糖
1/3杯可可粉
1/2茶匙小蘇打粉
3/4杯牛奶
1/2杯沙拉油
1個蛋
1茶匙香草精

作法:
1. 烤箱開到175C預熱, 模型內塗一層薄薄的油再薄薄撒一層麵粉.
2. 將所有材料放在一個大碗內, 用打蛋器打到均勻, 再倒入模型中. 如果是作杯子蛋糕, 每個放 2/3 滿就好, 大約可以做一打半.
3. 放入預熱好的烤箱中烘烤, 如果是杯子蛋糕大約烤20到30分鐘, 如果是作成一個圓形或方形的蛋糕, 大約烤 30到40分鐘. 由於每個烤箱的溫度不同, 你要用竹籤檢查熟了沒.
4. 烤熟後就自烤箱中取出, 放在烤架上待涼, 涼了以後再模型中取出.

註:
1. 細砂糖指的是細白砂糖
2. 可可粉是苦苦的純可可粉, 不是用來泡熱可可的巧克力粉, 市售用來沖泡的巧克力粉有糖和奶的成份, 不建議用來作點心, 但是純可可粉比較貴, 就算買小罐的也可以用很久, 如果你不確定以後一兩年內會不會每週都作甜點, 或是你只有喝的巧克力粉, 那就不要特別去買. 當然喝的巧克力粉味道不如可可粉香醇, 但是看到自己親手做出一個蛋糕, 也是一種成就. 如果你用的是這種巧克力粉, 記得蛋糕內糖的份量要減少.
3. 小蘇打雖然只要1/2茶匙, 卻是這個蛋糕膨大的主要成份, 不可省略, 到超市就買得到了. 如果沒用完可以放入冰箱當作除臭劑, 或用來當清潔劑, 不會擔心買太多浪費.
4. 香草精的目的是蓋住蛋的腥味, 如果沒有的話也可以省略, 不會影響成品, 加上使用品質好的純可可粉, 蛋糕還是會香香的.