Echo 的 Pastry Kitchen

滿桌做好的各式派

示範中課老師做的全是好吃而且我愛吃的派, 比如說我超愛的核桃派, 但是昨天吃到壞掉的鮪魚三明治, 今天食物中毒, 連喝水都會有問題, 我一直在想, 試吃的時候怎麼辦….. 要不要吃咧 ? ? ?

今天的示範菜單是: Tarte aux Fruits 水果派、Tarte aux Noix et au Caramel 焦糖核桃派、Tarte Abricots 杏桃派.

不像上節課, 派皮已經在前一節課做好了, 派皮要馬上做馬上用, 這和我以前每年冬天做的草莓派一樣, 派皮口味像餅乾, 派底是香草布丁餡, 上面蓋滿水果, 最後淋上杏桃果醬鏡面, 不過藍帶的還是比較厲害的啦. 老師示範了4種不同的水果派, 綜合的兩種, 一個是我們實習課要做的--不用排列.

另一個是排得美美的, 而且中間還加了歐洲進口的新鮮藍莓.

還有歐洲進口的新鮮覆盆子

當然更有當季的草莓囉, 上面還有鮮奶油裝飾呢!

焦糖核桃派當然不用說, 果仁永遠是我的最愛, 加上焦糖更是讓人無法擋.

杏桃派則是和杏仁糊一起烤, 又香又軟.

試吃前, 我認真考慮了一下, 因為食物中毒, 連喝水都會有麻煩, 那麼多奶油的東西我如果吃下去了不知又會怎樣, 但是試吃很重要, 記得老師的口味才能和自己做的比較, 所以還是吃光光了啦. 放回盤子的時候, 我有點生氣有點難過, 因為很多人沒把一小口的試吃品吃完就不要了, 來這裏上課應該是對甜點有興趣的, 怎麼會一點都不珍惜機會, 好好品嚐大師在眼前親手做的成品. (我的正義又來了)

實習課是在第二天下午, 我的食物中毒好多了, 但是只能吃稀飯, 表姐很貼心的請佣人煮了一鍋稀飯當作我今天唯一的食物.

我們每人分到的水果有芒果半個, 火龍果半個, 奇異果一個, 柳橙一個, 在泰國草莓很貴, 每個人只分到3顆. 從第二節課開始, 我常常希望實習課的時間能多一點, 今天也是做得匆匆忙忙的, 再加上還要為下節課做千層派皮, 花了我很多時間. 好不容易完成了水果派, 成為最後一個交成品的人, 老師打完分數後就裝到保鮮盒裏了, 後來想到要拍照, 拿出來時撞到了, 水果掉了快一半, 所以拍出來的照片是隨便堆的. 生病真不是件好事……….