這是我第二次和扶輪社友一起去大葉鐵板燒慶生 (不是我生日), 由於朋友中有人認識老闆, 我們的菜都是菜單上沒有的.
前面上的幾道都沒拍照, 只能用文字敘述. 一開始上的是沙拉, 除了常見的千島和和風醬外, 還有芒果+藍莓的水果醬, 味道很清爽. 除了沙拉之外當然還有湯, 可以選擇的有洋葱湯, 菠菜湯和南瓜湯, 洋葱湯燉得就像法國餐廳的一樣, 洋葱的甜味都出來了; 菠菜湯則相當的清爽, 而南瓜湯, 沒試過, 但一定也很棒, 下次如果還有的話我要試試看.
接下來是新鮮大干貝 + 厚花枝 + 新鮮大香菇, 而且每人都有兩個大干貝, 品質和份量像主菜一舨, 但只是前菜而已.
然後老闆拿出一塊粉色的肝, 是幾乎像豬肝一樣大的鵝肝. 我從沒看過新鮮鵝肝, 沒想到有那麼大. 老闆仔細的把一大塊肝平均切成一份一份的, 每個人都有兩大塊, 真的, 兩塊加起來有我的拳頭那麼大, 煎好後老闆一一為每個人分盛在盤子內, 拿出一塊小小黑黑的松露蕈菇和松露專用的刨子, 真接在鵝肝上刨出一片又一片的松露, 哇! 哇! 哇! (好吃到寫不出來了)
接下來老闆拿出一隻活螃蟹, 是當天空運到的北海道帝王蟹, 老闆於在鐵板上讓我拍照, 八支腳都還在動, 哇雖然腳是彎曲的, 也有兩支筷子加起來那麼長, 口水已經開始流了~~~ 老闆給我們看過之後, 先拿到後面將帝王蟹的腳切下來再拿出來, 在我們面前把腳一支一支的在鋁箔紙上排好, 加了很多日本燒酎, 再封起來, 用圓鐵蓋蓋住悶燒. 而蟹膏的部份, 老闆加上碎豆腐和調味料, 放在小鍋子裏做成沾醬.
帝王蟹就在我們的眼前慢慢的完成, 老闆還仔細的幫我們把殼剪開, 蟹膏沾醬放在小碗裏, 每個人都有一整支的蟹腳, 好過癮!!! 以前吃的帝王蟹都是煮熟冷凍後再加熱的, 活的果然不同, 不但肉質Q而且又甜又多汁, 蟹膏做成沾醬也是頭一回, 好幸福.
接下來第二道主菜, 不吃牛肉的人是雞排 + 羊排. 我選的是大葉出名的牛排, 但是也有幸吃到一口雞排. 雖然是簡單的雞肉, 但是老闆燒的就是不一樣, 在裏面柔軟鮮美多汁的同時 (很多家餐廳也可以做出柔軟的口感), 外面還有酥脆的口感, 簡單的雞肉變成高級的 gourmet.
我們的牛排佈滿了密密麻麻美麗的油花, 一大塊牛排一拿出來就令人覺得生吃就很可口了. 老闆把牛排煎到適當的熟度, 再切成小塊, 最還還拿出噴火槍來, 把外面烤的酥酥的, 這張照片只是一口的份量, 就好吃到令人流眼淚.
其實在吃完帝王蟹後, 就有點飽了, 等到把吃肉吃完的時候已經很撐了, 但是老闆仍然拿出一籃的包心菜來, 要炒蔬菜給我們吃, 通常這個時候已經再也吃不下任何食物了, 但是老闆炒的包心菜竟然令人開胃, 因為他炒的包心菜不是沺油鹹鹹的, 而是清爽的酸味, 吃完後, 我們都覺得還可以再吃一點東西.
這時老闆問 '要不要吃炒飯?' 我們都想到這會是用之前鵝肝煎出來的油來炒的, 鵝肝已經夠美味了, 用鵝肝油做成的炒飯不知道是什麼味道. 當米飯倒在鐵板上時, 竟然一顆一顆的咷起舞來的, 我竟然有莫名的興奮, 一直和旁邊的朋友說 '你看, 飯跳起來了, 飯在跳! 飯在跳!' 這真是老闆臨時起意的私房菜了, 飯是一顆一顆粒粒分明, 炒到乾卻又不會硬硬的, 反而有米飯拌炒後的香味, 鵝肝的香味更不用說, 美味極了! 我們都吃完了!
這時我們已經在撐飽肚子後, 又吃完兩道了, 老闆說 '甜點', 呵呵呵, 老闆真的對自己的手蓋很有信心, 他知道如何讓我們再繼續吃. 他請老闆娘拿出了一小杯的醋, 把之前炒飯的油膩感都趕走了, 讓人覺得還可以再吃.
老闆今大為我們準備的是銅鑼燒, 他用的是整粒的大紅豆, 餅皮是薄的, 外脆內軟, 很厲害. 通常料理廚師做的甜點是簡單的, 老闆把甜點用料理的精神去做, 很有特色很好吃, 半個巴掌大的銅鑼燒在老闆的設計下, 很輕易的就吃下肚了, 一點也不覺得有負擔.
大葉鐵板燒
台北市北安路630巷25弄3號
Tel. 02-2533-0255 (要訂位)
(拍照請事先徵詢老闆同意)
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